意研制出测试橄榄油的人工鼻

本报罗马2月5日电（记者马述强）意大利比萨大学和佩鲁贾橄榄油研究所日前联合研制出一种用于测试橄榄油质量的“人工鼻”，这种人工鼻可以准确地测试出橄榄油的气味、口感和酸度等质量数据。目前世界上测试橄榄油主要是靠人工品尝，但由于人的感觉容易受情绪、环境等的影响，在测试结果上就常常出现偏差。有了这种人工鼻以后，在测试过程中就可以更加客观地获得稳定的数据。专家们称，这种人工鼻的工作原理也可以应用于对葡萄酒和牛奶等的测试，因而具有广泛的使用价值。